Carnes

Ingredientes

1. 1,5 kg de carne lagarto redondo

2. Recheio:

- 500g de queijo catupiry

- 200g de presunto cortado em cubos

- 200g de champignon cortado em cubos

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 colher de sopa de azeite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Tempero:

- 2 colheres de sopa de sal

- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino

- 1 colher de sopa de orégano

- 1 colher de sopa de alho picado

Modo de Preparo

1. Preparação da carne: Faça um corte longitudinal na carne, sem cortar completamente, para abrir como um livro.

2. Tempere a carne: Misture sal, pimenta, orégano e alho picado. Espalhe uniformemente sobre a carne.

3. Prepare o recheio: Misture queijo catupiry, presunto, champignon, cebola, alho e azeite.

4. Recheie a carne: Coloque o recheio no centro da carne, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.

5. Feche e amarre: Feche a carne e amarre com barbante.

6. Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio.

7. Deixe descansar: Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Dicas

1. Utilize carne fresca e de qualidade.

2. Ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho da carne.

3. Adicione ervas como alecrim ou tomilho para mais sabor.

4. Sirva com arroz, legumes ou salada.

Informações Nutricionais (aproximadas)

Porção: 8-10 pessoas

Calorias: 520 por porção

Proteínas: 40g

Gorduras: 30g

Carboidratos: 20g

Tempo de Preparo

Preparo: 30 minutos

Ingredientes

1. 4 filés mignon (180g cada)

2. Molho Madeira:

- 1 xícara de vinho Madeira

- 1/2 xícara de caldo de carne

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 colher de sopa de mel

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Tempero:

- 2 colheres de sopa de sal

- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino

- 1 colher de sopa de alho picado

- 1 colher de sopa de orégano

1. Decoração:

- Folhas de coentro

- Fatias de laranja

Modo de Preparo

1. Preparação dos filés: Tempere os filés com sal, pimenta, alho e orégano.

2. Dourar os filés: Em uma frigideira quente, adicione manteiga e cozinhe os filés por 2-3 minutos de cada lado. Reserve.

3. Preparar o molho: Em uma panela, derreta manteiga, adicione farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Adicione vinho Madeira, caldo de carne, mostarda e mel. Cozinhe em fogo médio até engrossar (5-7 minutos).

4. Finalizar: Coloque os filés em uma assadeira, regue com o molho Madeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos ou até ficar ao ponto desejado.

5. Servir: Decore com folhas de coentro e fatias de laranja.

Dicas

1. Utilize filés mignon frescos e de qualidade.

2. Ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho dos filés.

3. Adicione ervas como alecrim ou tomilho para mais sabor.

4. Sirva com arroz, legumes ou salada.

Informações Nutricionais (aproximadas)

Porção: 4 pessoas

Calorias: 420 por porção

Proteínas: 35g

Gorduras: 25g

Carboidratos: 15g

Tempo de Preparo

Preparo: 20 minutos

Cozimento: 15 minutos

Total: 35 minutos